主料:
圆白菜，
1000克，
川椒，
6个
辅料:
清水，
1000ml
配料:
花椒，
20粒，
姜丝，
30克，
盐，
10克，
白米醋，
100克，
白糖，
80克珊瑚白菜的做法步骤
1.主要原料。
2.用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。
3.姜切丝。
4.小川椒切丝。
5.炒勺上火注入清水，下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。
6.放入盐、白糖调味。
7.放入白米醋。
8.把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。
9.把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。
10.过凉后把圆白菜控净水份。
11.然后浸泡入味汤里。
12.为了防止圆白菜浮在汤面，用一个盘子扣压在圆白菜上，下入冰箱开始泡制，三小时后便可食用。
13.食用前，浇上少许辣椒油和花椒油即可。
小窍门&温馨提示
此菜特点；颜色鲜亮、爽脆可口、酸甜微辣、清凉开胃。
温馨提示；
1、圆白菜最好不要用刀切，要整片的用手撕下来最好，食用时再切丝或切块，大片的浸泡营养成份不会很快的流失，因此，还是手撕的为好。
2、味汤的味道要浓一些，那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉，可反复使用，每次加少许料即可。
3、花椒油和辣椒油，在食用时浇在菜上即可，不可直接倒入泡菜水中，汤中有油会变质，那样，味汤只能用一次。
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